FOTOGALÉRIA6
fotografií

Spracujte uhorky netradične podľa receptov, ktoré skoro nikto nepozná

Mall.sk | 17. augusta 2018

Hobby

Klasické zavárané uhorky už máte hotové, lenže tento rok máte navyše chuť na niečo nezvyčajné? Máme pre vás nové tipy na zaváranie uhoriek a tiež 3 recepty, s ktorými spoľahlivo každého prekvapíte.

Začnite nálevom

Aby sa chute správne rozležali, je najlepšie pripraviť nálev minimálne 3 dni vopred. A môže byť na 100 % domáci a zdravší: stačí iba namiesto kupovaných koreninových zmesí vyrobiť svoju vlastnú. Domáci nálev uvaríte z:

3 litrov vody,
1 litra octu (pre jemnejšiu chuť vyskúšajte jablčný alebo vínny),
400 gramov soli,
16 guľôčok nového korenia,
8 bobkových listov
a 20 klinčekov.

Skráťte si nekonečné čistenie uhoriek

Áno, môžete do procesu čistenia uhoriek zapojiť deti a pozvať príbuzných, ktorí si vždy od vás radi nejaké tie naložené uhorky odvezú. Je to totiž dosť drina, ale to vám nemusíme popisovať.

Tento rok vyskúšajte umývanie uhoriek v práčke. Funguje to! Len myslite na niekoľko odporúčaní:

Najprv poriadne vyčistite zásobník na prací prášok.
Práčku s uhorkami pustite na program pláchanie bez žmýkania.
Nezľaknite sa buchotu – uhorky v práčke narobia hluk.

Uhorky z práčky vyberiete dokonale čisté a nebojte sa – neobúchané.

Zaváranie ide aj bez hrnca

Keď chcete zavárať napríklad na chalupe, kde nemáte špeciálny hrniec, nie je to dôvod k smútku. Naopak, máte konečne príležitosť vyskúšať alternatívne metódy:

Mikrovlnka – Uhorky sterilizujte v mikrovlnke v pohároch s novými skrutkovacími viečkami, ktoré nedoťahujte úplne nadoraz. Pollitrový pohár nechajte v mikrovlnke 5 minút na 700 wattov. Ak chcete naraz sterilizovať dva poháre, ohrievajte ich v mikrovlnke dvakrát dlhšie – teda 10 minút. Do mikrovlnky dajte pokojne aj viac pohárov, ale nezabudnite navýšiť čas. Po vybratí poháre dotiahnite a nechajte vychladnúť.

Umývačka– Poháre naukladajte do umývačky dnom nahor a pustite najdlhší program s najvyššou teplotou. Po skončení poháre vyložte a nechajte vychladnúť.

Rúra – Poháre rozložte na hlbší plech tak, aby sa nedotýkali. Na plech nalejte vodu asi do výšky 3 centimetrov. Rúru predhrejte na 150 stupňov v režime horného a dolného ohrievania a dajte dovnútra plech s pohármi. Pečte 15 minút. Potom teplotu znížte na 100 stupňov a zmeňte režim na pečenie iba na dolný ohrev. Po 20 minútach vyberte poháre z rúry a nechajte vychladnúť.

3 recepty, s ktorými zažiarite

Naučte sa spracovať prerastené uhorky a využiť do nálevu netradičné suroviny ako ligurček a víno. Nie je to žiadna veľká veda.

1. Šalát z prerastených nakladačiek, ktorý vydrží až do zimy

Kvasáky a rezy z prerastených uhoriek pozná každý. Ale čo nakladaný šalát, ktorý si vychutnáte aj na Vianoce (ak dovtedy zostane)? Rovno sa doň pustite.

Čo budete potrebovať:

2,5 kila prerastených nakladačiek,
300 gramov cibule,
150 mililitrov octu,
22 gramov krupicového cukru,
koreninovú zmes Nako alebo Lako,
ak máte radi chren, nastrúhajte ho a pridajte asi 3 deká.

Postup:

Uhorky umyte a odkrojte špičky. Každú uhorku vyskúšajte, či nie je horká. Potom ich aj so šupkou nastrúhajte na strúhadle na kolieska a osoľte. Nechajte odstáť asi hodinu a zlejte časť šťavy z uhoriek.

Cibuľu nakrájajte na jemné kocky, pridajte k uhorkám a prisypte pol vrecúška korenia (vychádza to asi na 50 gramov). V šaláte by nemali byť veľké kusy korenia, takže ich buď podrvte v mažiari alebo sypte cez cedidlo.

Potom pridajte aj cukor a ocot (ľubovoľne chren) a premiešajte. Šalát nechajte hodinku odležať, naplňte ho do pohárov a sterilizujte 15 minút.

2. Kari uhorky k mäsu

Kari a uhorky – že vám to k sebe veľmi nesedí? Opak je pravdou, tešte sa na vynikajúcu pikantnú prílohu k mäsu.

Čo budete potrebovať:

2,5 kila uhoriek nakladačiek,
6 cibúľ,
1,5 litra vody,
0,4 deci octu,
200 gramov cukru,
1 lyžička mletého korenia rôznych farieb,
1 lyžička sladkej mletej papriky,
1,5 lyžičky kari,
trochu chilli papričky,
1 lyžička soli + soľ na uhorky a cibuľu.

Postup:

Operte uhorky a ošúpte cibuľu, všetko nakrájajte na kocky, posoľte a nechajte aspoň hodinu odležať.

Do hrnca nalejte vodu a ocot, pridajte korenie, soľ a cukor. Prevarte nálev.

Uhorky s cibuľou naplňte do pohárov, zalejte ešte horúcim nálevom a sterilizujte 15 minút na 85 stupňoch.

3. Štipľavé uhorky s chilli a trstinovým cukrom

Zavárané uhorky majú charakteristickú chuť: sú kyslé. Vyskúšajte k nim pridať aj chilli papričku, nech sú poriadne štipľavé.

Čo budete potrebovať:

malé uhorky nakladačky,
mrkva,
cibuľa,
kôpor,
čerstvé chilli papričky,
1 lyžička horčičného semienka,
3,5 litra vody,
1 liter jablčného octu,
0,5 kila trstinového cukru,
10 deka soli,
4 bobkové listy,
10 guľôčok nového korenia,
4 klinčeky.

Postup:

Namočte uhorky a pripravte nálev. Do hrnca nalejte vodu a ocot, pridajte soľ, cukor a korenie. Povarte a nechajte mierne vychladnúť.

Pokrájajte mrkvu, cibuľu a chilli papričky. Množstvo zeleniny záleží na vašej chuti, pri chilli berte do úvahy aj štipľavosť – ak máte poriadne pálivé chilli papričky, pokojne stačí jedna bez semien.

Zeleninu s kôprom a horčičným semienkom dajte na dno pohára a pridajte uhorky. Zalejte nálevom a sterilizujte aspoň 10 minút na 85 stupňoch. Nechajte minimálne týždeň odležať.